先月、福島県いわき市からGAIA食堂へご来店いただいたお客様より いただいたレシピのリクエストです。遠くからお越しいただき、ありがとうございました。
切干大根ハリハリ漬けは、また改めてアップしますね。
エノキ、シメジ、エリンギ等のキノコ
醤油
米酢
みりん
豆板醤
ねぎ
生姜
大根
醤油、米酢、みりんにキノコを入れてひと煮立ちさせ
刻みネギ、しょうが、豆板醤と水分をきった大根おろしを加えて混ぜる。
残った大根おろしの水分は、ちょっと飲んだり、味噌汁に入れたりします。
厚揚げは稲本さんの厚揚げを使うことがおいしくできるコツでもあります。