日別アーカイブ: 2013年1月10日

打ち豆とブロッコリーのパスタ レシピ

新発売! 

福井県 なばたけ農場 福は打豆 180g  540円

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打ち豆とは大豆をつぶして乾燥させたものです。
福井県の伝統的な保存食、郷土料理です。

豆料理って少しハードルの高い食材になっている現代。
仕事が終わってからの料理になかなか豆料理を選びません。
でも、この打ち豆、現代人にマッチしているかも。
浸水なしで、思いたったらすぐに使える優れものです。

ヒジキの煮物、味噌汁、切干の煮物、カレー、ミネストローネ、サラダなどに入れます。
フライパンで炒って塩を振るなんて、つまみになりそうなレシピもあるそうです。

今日のGAIA食堂では、なんと、パスタになりました。
アサクラさんのレシピを少しアレンジ

打ち豆とブロッコリーのパスタレシピ

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福は打豆
ブロッコリー
にんにく

カムットゴミティ 又は ファッロフジッリ
オルチョサンニータ

ゆずごしょう

 

打ち豆をそのまま水から入れ、沸騰したら10~15分。
(ふきやすいので沸騰後は弱火~中火がよい)
ブロッコリーは、塩茹でにする。茎が簡単に潰れるくらいまで茹でる。
ニンニクを炒めて茹でた打豆とブロッコリーを炒める
お湯をちょっと加えて炒める
パスタとからめて、風味づけにゆずこしょうを和える。

 

豆の味が、甘くて味が染みていて、美味しいです。
豆の甘みは、まるで とうもろこしや枝豆のような甘さです。
普段、豆はとりずらいけど、これなら味もいいし、調理も手軽!

ぜひ、おためしください。

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GAIA食堂 1/10(木)のお弁当

お弁当800円
月~金 11:30より お茶の水店 1Fで販売中!

ランチプレート 1000円(味噌汁、フルーツ付)
月~金 11:30~14:30 3F (無くなり次第終了です)

黒千石大豆入り玄米(ごま塩・梅干)
春雨炒め春巻き
ひじき煮
ブロッコリー青大豆のショートパスタ
人参のケッパートマト煮
小松菜とほうれん草の胡麻和え
たくあん、野沢菜漬け

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人参のケッパートマト煮
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ブロッコリー青大豆のショートパスタ 画像 1325

ひじき煮画像 1327

小松菜とほうれん草の胡麻和え

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