カテゴリー別アーカイブ: レシピ

柿（固め）
大根
塩
白ゴマ
木頭村　柚子しぼり

柿、大根は千切りに。
大根は塩をふって水気を切る。

大根と柿に柚子果汁と塩と白ゴマを入れて出来上がり。

柿が甘いからお砂糖は入れないで作れる「なます」です。

上品な味に仕上がります。

黒米入り玄米（ごま塩・梅干）
テンペ竜田揚げ
厚揚げワカメトマトチリ炒め
キノコオーブン焼きクスクス炒め
キャベツと大豆のスパイス炒め
小松菜とほうれん草のお浸し
たくあん

 お弁当800円 １１時３０分よりお茶ノ水店1階にて販売中。

キャベツと大豆のスパイス炒め

キノコオーブン焼きクスクス炒め

厚揚げワカメトマトチリ炒め

小松菜とほうれん草のお浸し

登喜和のテンペ

GAIA食堂でレシピを質問されるベスト10に入るテンペの竜田揚げ。

登喜和のテンペは北海道産の大豆を使用。豆の粒々感がおいしいお勧めテンペです。

冷蔵品でお茶の水店にて販売中。

生テンペ100ｇ　283円

黒生テンペ100ｇ　399円

【テンペの竜田揚げレシピ】

登喜和のテンペ

★衣

・南部地粉
・水
・塩
・青のり粉

★タレ

・醤油
・みりん（煮切ったみりん）
・にんにく（すりおろす）

なたねサラダ油

適当な大きさにテンペを切る。

衣の材料を混ぜて、テンペに付ける。

油で揚げて

たれにくぐらせて出来上がり。

黒豆入り玄米（ごま塩・梅干）
クルミ、蓮根入り納豆いなり焼き
カブと小松菜と油揚げ炒めもの
キャベツとニラと酢味噌和え
蒸し南瓜、サツマイモ　甘酒ドレッシング
切干大根ハリハリ漬け
たくあん

お弁当800円１１時３０分より1階にて販売中。

カブと小松菜と油揚げ炒めもの

切干大根ハリハリ漬け

キャベツとニラと酢味噌和え

蒸し南瓜、サツマイモ　甘酒ドレッシング

【甘酒ドレッシングのレシピ】
万能ドレッシング！アイデア次第でいろいろ使えます。

玄米甘酒
米酢
オリーブオイル
粒マスタード
塩
醤油
レモン果汁（気分で、入れたり入れなかったり）

玄米甘酒、米酢、粒マスタードを混ぜ

味見をしながら塩、醤油、レモン果汁を加える。
最後にオリーブオイルを混ぜて出来上がり。

玄米甘酒のやさしい甘みと粒マスタードの酸味が食欲をそそります。

玄米甘酒が余ってしまったら、冷凍庫で保存。
カチンコチンに固まらないので、使いやすいです。

黒米入り玄米（ごま塩・梅干）
テンペカツ
金時豆のチリビーンズ
蓮根と長葱ソテークスクス和え
ヒジキサラダ
小松菜ほうれん草生姜醤油
たくあん

お弁当800円１１時３０分より1階にて販売中。

テンペカツ

金時豆のチリビーンズ

蓮根と長葱ソテークスクス和え

ヒジキサラダ

【ヒジキサラダのレシピ】

ヒジキ
人参
むらさき玉ねぎ
春菊
ごま油
オレンジジュース
白いり胡麻

水で戻したヒジキを醤油で煮る
（ヒジキの煮物よりちょっと薄めの味付けで）

人参、むらさき玉ねぎ、春菊を切る。

ヒジキの醤油煮にゴマ油と、オレンジジュースを和える。
野菜と白いり胡麻を入れて出来上がり。

オレンジジュースがミソ
爽やかでやさしい味になります。

小豆入り玄米（ごま塩・梅干）
クルミ味噌かぼちゃ春巻き
厚揚げゴボウ春菊の胡麻酢和え
カブの甘酒マリネ
蓮根のケッパー煮
小松菜ほうれん草のり和え
たくあん

お弁当800円１１時３０分よりお茶ノ水店にて販売中。

厚揚げゴボウ春菊の胡麻酢和え

カブの甘酒マリネ

最近、青菜がとっても美味しくなってきました。

青菜の味が濃いですよ～

小松菜ほうれん草のり和え

蓮根のケッパー煮

【蓮根のケッパー煮のレシピ】

これはアサクラさんのレシピです。
HPはこちら、オルチョサンニータを使った簡単美味しいレシピが掲載されています。

れんこん
ケッパー塩漬け
ドライトマト
オルチョサンニータ
にんにく（つぶす）
水

塩漬けケッパーはさっと塩を洗い流し塩抜きする。（ぬきすぎ注意）約15分
ドライトマトも小さく切ってひたひたの水に浸ける。約15分（浸した水ごと使用します）

材料を全部入れて蓋をして火をつける。
たまに全体を、まぜて味をなじませる。
10～12分程度でれんこんがまだしゃきしゃき感が残るように仕上げる。