カテゴリー別アーカイブ: レシピ

南瓜と小豆煮のレシピ

以前、お問い合せをいただいていたレシピです。

画像 1452

南瓜は、塩ひとつまみを入れ、蒸し煮にします。
小豆は、コジマフーズの「小豆の水煮」を使用しました。
230g 252円です。
(時間のある日は小豆から煮てみてください。)

玄米米飴を南瓜の甘さと相談しながら入れます。

ちょっとデザートっぽいおかずです。

画像 1418

 

カテゴリー: お茶の水店, レシピ, 未分類 | コメントをどうぞ

打ち豆とブロッコリーのパスタ レシピ

新発売! 

福井県 なばたけ農場 福は打豆 180g  540円

画像 1332

打ち豆とは大豆をつぶして乾燥させたものです。
福井県の伝統的な保存食、郷土料理です。

豆料理って少しハードルの高い食材になっている現代。
仕事が終わってからの料理になかなか豆料理を選びません。
でも、この打ち豆、現代人にマッチしているかも。
浸水なしで、思いたったらすぐに使える優れものです。

ヒジキの煮物、味噌汁、切干の煮物、カレー、ミネストローネ、サラダなどに入れます。
フライパンで炒って塩を振るなんて、つまみになりそうなレシピもあるそうです。

今日のGAIA食堂では、なんと、パスタになりました。
アサクラさんのレシピを少しアレンジ

打ち豆とブロッコリーのパスタレシピ

画像 1325

福は打豆
ブロッコリー
にんにく

カムットゴミティ 又は ファッロフジッリ
オルチョサンニータ

ゆずごしょう

 

打ち豆をそのまま水から入れ、沸騰したら10~15分。
(ふきやすいので沸騰後は弱火~中火がよい)
ブロッコリーは、塩茹でにする。茎が簡単に潰れるくらいまで茹でる。
ニンニクを炒めて茹でた打豆とブロッコリーを炒める
お湯をちょっと加えて炒める
パスタとからめて、風味づけにゆずこしょうを和える。

 

豆の味が、甘くて味が染みていて、美味しいです。
豆の甘みは、まるで とうもろこしや枝豆のような甘さです。
普段、豆はとりずらいけど、これなら味もいいし、調理も手軽!

ぜひ、おためしください。

カテゴリー: お茶の水店, レシピ, 未分類 | コメントをどうぞ

キノコのクスクス  レシピ

【材料】

きのこ
オリーブオイル

クスクス
ニンニク
胡椒
レモン汁

きのこをオリーブオイルと塩をふってオーブンで焼く

鍋にオリーブオイルと塩とクスクスとクスクスと同量の熱湯に入れ
蓋をして蒸す(火は付けない)

オーブンで焼いたきのこの汁ごとクスクスに混ぜる。

ニンニクを少々摩り下ろして入れる。
胡椒とレモン汁を入れて出来上がり。

おいしいよ~

カテゴリー: お茶の水店, レシピ, 食品 | コメントをどうぞ

柿なますレシピ

柿(固め)
大根

白ゴマ
木頭村 柚子しぼり

柿、大根は千切りに。
大根は塩をふって水気を切る。

大根と柿に柚子果汁と塩と白ゴマを入れて出来上がり。

柿が甘いからお砂糖は入れないで作れる「なます」です。

上品な味に仕上がります。

カテゴリー: GAIA食堂 本日のお弁当, お茶の水店, レシピ | コメントをどうぞ

GAIA食堂 本日のお弁当

 

黒米入り玄米(ごま塩・梅干)
テンペ竜田揚げ
厚揚げワカメトマトチリ炒め
キノコオーブン焼きクスクス炒め
キャベツと大豆のスパイス炒め
小松菜とほうれん草のお浸し
たくあん

 お弁当800円 11時30分よりお茶ノ水店1階にて販売中。

キャベツと大豆のスパイス炒め

キノコオーブン焼きクスクス炒め

厚揚げワカメトマトチリ炒め

小松菜とほうれん草のお浸し

登喜和のテンペ

GAIA食堂でレシピを質問されるベスト10に入るテンペの竜田揚げ。

登喜和のテンペは北海道産の大豆を使用。豆の粒々感がおいしいお勧めテンペです。

冷蔵品でお茶の水店にて販売中。

生テンペ100g 283円

黒生テンペ100g 399円

【テンペの竜田揚げレシピ】

登喜和のテンペ

★衣

南部地粉
・水
・塩
青のり粉

★タレ

醤油
みりん(煮切ったみりん)
・にんにく(すりおろす)

なたねサラダ油

 

適当な大きさにテンペを切る。

衣の材料を混ぜて、テンペに付ける。

油で揚げて

たれにくぐらせて出来上がり。

カテゴリー: GAIA食堂 本日のお弁当, お茶の水店, レシピ | コメントをどうぞ

GAIA食堂 本日のお弁当

赤米入り玄米(ごま塩・梅干)
グリル大根 きのこあんかけ
たかきび厚揚げ麻婆
じゃが芋の梅和え
人参とレンズ豆とパクチーのマリネ
小松菜胡麻和え
たくあん

 お弁当800円 11時30分よりお茶ノ水店1階にて販売中。

人参とレンズ豆とパクチーのマリネ

小松菜胡麻和え

グリル大根 きのこあんかけの あんかけ

じゃが芋の梅和え

【じゃが芋の梅和えレシピ】

じゃが芋のシャキシャキ感が美味しい一品です。

じゃがいも
梅びしお
みりん

じゃがいもを千切りにして、さっと茹でて水を切る。

煮切ったみりんと梅びしおを和えて、できあがり。

 

カテゴリー: GAIA食堂 本日のお弁当, お茶の水店, レシピ, 未分類 | コメントをどうぞ

GAIA食堂 本日のお弁当

黒豆入り玄米(ごま塩・梅干)
クルミ、蓮根入り納豆いなり焼き
カブと小松菜と油揚げ炒めもの
キャベツとニラと酢味噌和え
蒸し南瓜、サツマイモ 甘酒ドレッシング
切干大根ハリハリ漬け
たくあん

お弁当800円11時30分より1階にて販売中。

カブと小松菜と油揚げ炒めもの

切干大根ハリハリ漬け

キャベツとニラと酢味噌和え

蒸し南瓜、サツマイモ 甘酒ドレッシング

【甘酒ドレッシングのレシピ】
万能ドレッシング!アイデア次第でいろいろ使えます。

玄米甘酒
米酢
オリーブオイル
粒マスタード

醤油
レモン果汁(気分で、入れたり入れなかったり)

玄米甘酒、米酢、粒マスタードを混ぜ

味見をしながら塩、醤油、レモン果汁を加える。
最後にオリーブオイルを混ぜて出来上がり。

玄米甘酒のやさしい甘みと粒マスタードの酸味が食欲をそそります。

玄米甘酒が余ってしまったら、冷凍庫で保存。
カチンコチンに固まらないので、使いやすいです。

 

 

カテゴリー: GAIA食堂 本日のお弁当, お茶の水店, レシピ | コメントをどうぞ

GAIA食堂 本日のお弁当

黒米入り玄米(ごま塩・梅干)
テンペカツ
金時豆のチリビーンズ
蓮根と長葱ソテークスクス和え
ヒジキサラダ
小松菜ほうれん草生姜醤油
たくあん

お弁当800円11時30分より1階にて販売中。

テンペカツ

金時豆のチリビーンズ

蓮根と長葱ソテークスクス和え

ヒジキサラダ

【ヒジキサラダのレシピ】

ヒジキ
人参
むらさき玉ねぎ
春菊
ごま油
オレンジジュース
白いり胡麻

水で戻したヒジキを醤油で煮る
(ヒジキの煮物よりちょっと薄めの味付けで)

人参、むらさき玉ねぎ、春菊を切る。

ヒジキの醤油煮にゴマ油と、オレンジジュースを和える。
野菜と白いり胡麻を入れて出来上がり。

オレンジジュースがミソ
爽やかでやさしい味になります。

 

カテゴリー: GAIA食堂 本日のお弁当, お茶の水店, レシピ | コメントをどうぞ

GAIA食堂 本日のお弁当

黒豆入り玄米(ごま塩・梅干)
南瓜と読谷紅芋の天ぷら
キャベツとコーンのポテトサラダ
人参、ペカンナッツ、レーズンマリネ
ワカメと蓮根の韓国風サラダ
小松菜、ほうれん草、油揚げのお浸し
たくあん

お弁当800円11時30分よりお茶ノ水店にて販売中。

小泉循環農場さんの読谷紅芋

キャベツとコーンのポテトサラダ

ワカメと蓮根の韓国風サラダ

小松菜、ほうれん草、油揚げのお浸し

人参、ペカンナッツ、レーズンマリネ

【人参ラペのレシピ】

小川由紀子さんの人参
レーズン
ペカンナッツ

オリーブオイル
白ワインビネガー

人参を千切りして塩をなじませます。

千切り用スライサー?を使うのがポイントです。
人参の切り口が、包丁で切った時よりも粗いため
調味料やレーズンが絡みやすくなるようです。

レーズンはお湯で戻します。
(レーズンをふっくらさせる為に)

人参、レーズン、ペカンナッツを
オリーブオイルと白ワインビネガーで和えて出来上がり。

千切り用 スライサー


 

 

カテゴリー: GAIA食堂 本日のお弁当, お茶の水店, レシピ, 未分類 | コメントをどうぞ

GAIA食堂 本日のお弁当

小豆入り玄米(ごま塩・梅干)
クルミ味噌かぼちゃ春巻き
厚揚げゴボウ春菊の胡麻酢和え
カブの甘酒マリネ
蓮根のケッパー煮
小松菜ほうれん草のり和え
たくあん

お弁当800円11時30分よりお茶ノ水店にて販売中。

厚揚げゴボウ春菊の胡麻酢和え

カブの甘酒マリネ

最近、青菜がとっても美味しくなってきました。

青菜の味が濃いですよ~

小松菜ほうれん草のり和え

蓮根のケッパー煮

【蓮根のケッパー煮のレシピ】

これはアサクラさんのレシピです。
HPはこちら、オルチョサンニータを使った簡単美味しいレシピが掲載されています。

れんこん
ケッパー塩漬け
ドライトマト
オルチョサンニータ
にんにく(つぶす)

塩漬けケッパーはさっと塩を洗い流し塩抜きする。(ぬきすぎ注意)約15分
ドライトマトも小さく切ってひたひたの水に浸ける。約15分(浸した水ごと使用します)

材料を全部入れて蓋をして火をつける。
たまに全体を、まぜて味をなじませる。
10~12分程度でれんこんがまだしゃきしゃき感が残るように仕上げる。

 

 

カテゴリー: GAIA食堂 本日のお弁当, お茶の水店, レシピ | コメントをどうぞ