カテゴリー別アーカイブ: レシピ

切干大根ハリハリ漬けレシピ

切干大根ハリハリ漬けレシピ

3月 006

切干大根
人参
昆布
唐辛子(小口切)

みりん
米酢
醤油
柚子しぼり
切干大根は水でもどして、人参は千切り、こぶは刻む
みりん、米酢、醤油ひと煮立ちさせる。

ひと煮立ちさせた調味料を切干大根、人参、唐辛子、昆布に混ぜ
柚子しぼりを入れる。キリリっと味がしまります。

 

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厚揚げキノコおろしダレのレシピ

先月、福島県いわき市からGAIA食堂へご来店いただいたお客様より いただいたレシピのリクエストです。遠くからお越しいただき、ありがとうございました。

切干大根ハリハリ漬けは、また改めてアップしますね。

3月 001 3月 007

エノキ、シメジ、エリンギ等のキノコ
醤油
米酢
みりん
豆板醤 
ねぎ
生姜
大根

醤油、米酢、みりんにキノコを入れてひと煮立ちさせ
刻みネギ、しょうが、豆板醤と水分をきった大根おろしを加えて混ぜる。

残った大根おろしの水分は、ちょっと飲んだり、味噌汁に入れたりします。

厚揚げは稲本さんの厚揚げを使うことがおいしくできるコツでもあります。

 

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カリフラワーのクミンシード炒め

10月 002

カリフラワーは塩でゆでる
にんにく、しょうがのすりおろし
クミン
ターメリック
唐辛子
こしょう
トマトピューレ(トマト缶でもOK)
醤油

以上をオルーブオイルで炒める。カリフラワーも入れて出来上がり

ピリ辛の炒めものです!

 

 

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モヤシとセロリと胡瓜の中華風和え レシピ

これは、ビールに合うおかずです。
たくさん作って、モリモリ食べたい!

7月 004

モヤシ
キュウリ
セロリ
干ししいたけ
生姜
醤油

ごま油
白ゴマ

モヤシを下ゆでする(しなくてもよい)

キュウリを塩もみしておく。

ゴマ油で、干しシイタケを炒める。 色が付くくらい醤油を入れる。 生姜、セロリを入れて炒める。

塩、醤油で味を調え、モヤシを入れる。

フライパンから取り出し 塩もみしたキュウリ、白ごま、ごま油を和えて出来上がり。

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インゲンとエリンギのよっちゃん南蛮和えのレシピ

暑くて、できればあまり火を使って料理したくない今日この頃。。 とは言ってももう一品何かほしい! ちょっとだけ火を使うけど、とっても簡単なレシピです。

ビールにも合っちゃうし、おすすめです!

7月 005

いんげん、手で裂いたエリンギを塩ゆでします。

ごま油
よっちゃんなんばん
白胡麻

を、和える!

 

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人参の切干大根和えレシピ

人参の切干大根和え
カノウユミコさんのレシピです。

ブログ5月 004

人参は千切り
切干大根は、戻してキッチンばさみなどで細かくする。

醤油
米酢
鷹野爪
胡麻油

調味料を混ぜて、人参、切干大根、白ごまを和えて出来上がり。

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ひじきと人参のサラダ レシピ

リクエストいただいたレシピです。

ひじきと人参のサラダ

ブログ5月 007

・水で戻したひじきを醤油で煮る。

・ひじきを冷ます。

・千切りの人参、ゴマ油、オレンジジュース、白ごまで和える。

シンプルなので、美味しいひじきと、美味しい人参で 作ってくださいね!

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ブロッコリートマトナッツダレ レシピ

お問い合せありがとうございます。

ブロッコリー、トマトナッツダレ レシピです。

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干ししいたけ(戻す)
ナッツ(くるみ・アーモンド)
長ネギ
しょうが
トマトの水煮

ブロッコリー(塩ゆでする)

(調味料)
・ごま油
・豆板醤
・醤油
・麦味噌

ブロッコリー以外の材料は、みじん切りにする。
干ししいたけをゴマ油で炒めて醤油を足す。
長ネギ、生姜を香りがでるまで炒める。

豆板醤、醤油、麦味噌を入れて炒め
ナッツとトマトの水煮を入れて出来上がり。

 

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ひよこ豆のスパイスマリネ レシピ

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3/6(水)のおかず
「ひよこ豆のスパイスマリネ」 レシピ
リクエストをいただいたので、ご紹介します。

以前、紹介しました打ち豆スパイスマリネ レシピとほぼ一緒です。

オリーブ油
コリアンダーパウダー
クミンパウダー
粗挽き黒コショウ
一味唐辛子(ほんの少々)
ニンニク(すりおろす)
セロリ

ひよこ豆は水からやわらかくなるまで茹でます。

セロリはみじん切りで塩もみして水気を切ります。
ひよこ豆が温かいうちに摩り下ろしたニンニクを少々入れ、その他の材料とセロリを和えます。

 

 

 

 

 

 

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打ち豆青大豆のスパイスマリネ レシピ

和風打ち豆も十分美味しいけど、
洋風に仕上げる 打ち豆、かなりいけてます!

打ち豆は何といっても、思い立ったらすぐ使えるのがすばらしい!

今回のマリネはぜひ、ワインと。

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オリーブ油
コリアンダーパウダー
クミンパウダー
粗挽き黒コショウ
一味唐辛子(ほんの少々)
ニンニク(つぶす)

打ち豆は水から茹でます。
吹きこぼれやすいので、沸騰したら火を弱めてください。

打ち豆が温かいうちにニンニクを入れ、その他の材料も和えます。
茹でた打ち豆と和えるだけ簡単です!

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